Chot Shot DIARY

2007-12-30,日曜日

12月30日 飯寿司 完成


写真は3日前にできた飯寿司。今年の味は、昨年とはちょっと違う味。毎年違う味になるとは言え、昨年はかなりいい味だったが、初めて第二世代だけで漬けた今年はちょっと・・。
いろいろ反省点がある。気温はどうしようもないが、多分昨年より高かった。
魚の塩抜きはもう少し必要か。大き目の魚だともう一日干したほうが良かったか。野菜の量は適量で・・、などなど。
出来上がった飯寿司の味をかみ締めながら、今年の反省点を来年の飯寿司つくりに活かそう・・。

2007-12-02,日曜日

12月2日 飯寿司−熟成


写真は昨日。フタにカビが付いてきた。昨年より少し早いようだ。今年は重石を載せる要領を間違ったので出来上がりが心配・・。:cry:

2007-11-18,日曜日

11月18日 飯寿司漬け


昨夜は子供たちが寝てから11:30までかかって準備を。今日は朝から飯寿司漬け。午前中でほぼ終わった。今年は野菜を多く切りすぎたのか余ってしまった。夕方に野菜を追加したもののもう少し余ってしまう。これからの食事にはこの野菜たちがでてきそう。
じいちゃん、ばあちゃんに二人の子供の世話をしてもらい、私達だけで全ての作業をしたのだが、今年の飯寿司の味は上出来だった昨年とはちょっと変わりそう・・。:-(

2007-11-15,木曜日

11月15日 飯寿司準備−干


今日の準備は魚を干すこと。午後には雪もちらつき、気温も下がり気味。
割り箸が長すぎたか?

2007-11-14,水曜日

11月14日 飯寿司準備−塩抜き


なんとなく、まだ少し気温が高いような気がするが今年も飯寿司を漬ける時期になった。地球の温暖化が飯寿司を漬ける時期にも影響するようになったりしてね。
写真は今年用意した魚、いい魚を安く購入させてもらえた。感謝、感謝です。これで今年も美味しい飯寿司が出来る予感。

今朝は8時過ぎから作業開始。
まずはタワシを使い、水で塩を洗い落とす。腹の中も。

洗い終えたら塩抜き。例年だと2日塩抜き、2日干すのだが、今年は1日塩抜き、3日干すという方針に変更。さて、これがどうでるか・・。
MEMO 水の交換は昼に1回やっただけ。